Ẩm thực Hà Nội luôn ghi dấu ấn với du khách bởi những quán ăn được mở từ lâu đời với hương vị đặc trưng thu hút. Trong đó có hàng thịt quay ra đời cách đây hơn 70 năm tại 108 Hàng Buồm.
Hãy cùng Dacsan.com khám phá quán thịt quay lâu đời trên phố cổ Hà Nội này nhé để biết tại sao quán có thể tồn tại lâu đời đến như vậy.
Hàng thịt quay trên phố Hàng Buồm – Điểm đến ẩm thực Hà Nội quen thuộc không chỉ với khách địa phương mà còn cả du khách nước ngoài
Cửa hàng bán thịt quay được nhắc đến ở đây có tên Vạn Thành, nằm ở địa chỉ 108 Hàng Buồm thuộc quận Hoàn Kiếm, một quận trung tâm Hà Nội. Chủ sở hữu cửa hàng là gia đình bà Trang Thị Thủy. Quán được mở vào năm 1950, bán từ 7h sáng tới 19h hàng ngày. Trong đó, đông khách nhất là vào thời điểm từ 16h30 đến 18h30 và các dịp lễ, tết. Đây là một địa chỉ thu hút rất đông khách là người dân bản địa và cả du khách nước ngoài. Những năm gần đây, cửa hàng thịt quay này còn xuất hiện nhiều trên mạng xã hội, qua những review của các tín đồ ẩm thực nên càng đông hơn vào cả những ngày thường. Vì vậy, nếu bạn đến vào giờ cao điểm, rất có thể, bạn sẽ phải xếp hàng rất lâu mới tới lượt.
Khám phá hương vị thịt quay của ẩm thực Hà Nội
Bí mật của món thịt quay ngon ở đây nằm ở cách tẩm ướp gia vị, thịt giòn rụm và hương vị nước xốt riêng.
Cách tẩm ướp gia vị, theo chủ cửa hàng chia sẻ đó là họ ướp với các loại thảo mộc như quế, đinh hương, hoa hổi. Thời gian ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm ngấm gia vị, sau đó đem cả tảng đi quay. Đây là bí quyết của chủ cửa hàng và họ đã truyền lại cho các thế hệ con cháu. Và một điều quyết định chất lượng hương vị thịt quay trở thành đặc sản ẩm thực Hà Nội đó chính là việc lựa chọn những miếng thịt tươi ngon từ lúc 3h sáng.
Chủ cửa hàng cũng rất chiều khách, khách mua bao nhiêu cũng bán. Bán tới đâu cắt tới đó để miếng thịt quay giữ nguyên vị mềm mọng, không bị khô.
Về nước xốt, trong nước xốt có nước cốt thịt kết hợp cùng các gia vị nên càng đậm đà, cuốn hút. Nước cốt thịt là nước cốt thịt ngan quay, heo quay hay vịt quay.
Do diện tích cửa hàng chỉ tầm 15m2 nên cửa hàng đều bán mang về. Những ngày lễ, tết, ngày rằm… cửa hàng lại càng thu hút đông du khách địa phương tới mua mang về.
Một điểm cộng của quán được sự yêu thích của thực khách đó là thường bọc thịt quay trong lá chuối, lá sen (theo mùa) hoặc giấy báo chứ không dùng hộp xốp hay túi nilon.
Một số du khách nước ngoài cũng rất ngạc nhiên với hương vị thịt quay tại đây. Có du khách chia sẻ, thịt quay là món phổ biến ở nhiều nước, những khi thưởng thức thịt quay tại cửa hàng ở Hà Nội nay, họ rất ấn tượng về hương vị độc đáo của món ăn.
Xem thêm: >>>Đặc sản Hà Nội làm quà tại Sài Gòn
Ngoài thịt heo quay, cửa hàng 108 Hàng Buồm này còn bán thêm dạ dày quay, chim quay, dạ dày. Cửa hàng công khai quy trình các bước làm thịt quay. Về giá, thịt heo quay khoảng 350.000 đồng một kg và dạ dày dao động 500.000 đồng một kg tùy từng thời điểm.
Đi du lịch Hà Nội mà chưa biết ăn gì thì hãy thử ngay món đặc sản địa phương thịt quay tại một quán ăn ra đời từ năm 1950 này nhé!
Mọi thông tin về du lịch, đặc sản Hà Nội, quý khách vui lòng liên hệ:
Dacsan.com – Đặc sản của bạn, miền đất của bạn!
Địa chỉ: Chung cư Tây Thạnh, Đường C8, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, TP Hồ Chí Minh
Website: https://dacsan.com – https://dacsanhanoi.com
Hotline: 0901 486 486
Email: trinhcukien@gmail.com
